Refractometría: Método con refractómetro ABBÉ

Fundamento:


La refracción se basa, en la modificación de la trayectoria del rayo luminoso al atravesar una superficie que limita dos medios diferentes.


Práctica para conocer el índice de refracción y grados Brix.

Procedimiento:

1) Se limpia con agua destilada el refractómetro y se seca con papel absorbente.
2) Calibrar con agua destilada.
2.1) Cogemos dos gotas de agua destilada con pipeta Pastuer de plástico.
2.2) Se calibra con las ruletas laterales de la mano derecha.
2.2.1) La de arriba calibra el enfoque (luz).
2.2.2) La ruleta de abajo calibra que la luminosidad obscura tienen que estar en la mitad.

El agua destilada, se ajusta a un índice de refracción de 1,333 y estaría calibrado, en base a ésta, se coloca unas gotas de vino, para observar los grados Brix.

Práctica del vino.

Después de calibrarlo bien, levantar el prisma, limpiar con papel y el agua destilada y añadir dos gotas de vino y cerramos.

1)- Ruleta de arriba enfocamos para ver bien.

2)- Con la de abajo regulamos y tiene que estar en la mitad. Una vez enfocado los grados Brix salen solos al igual que el índice de refracción.

El índice de refracción es 1,343 y da 7 º Brix

Para saber la densidad de ese vino lo introducimos en una probeta añadimos 200 ml. de vino y metemos el alcoholimetro que nos 4ºC.

Y el densímetro de 09.00 a 01.00 nos da 09.90

Práctica con aceite.

1) Se calibra con agua.

2) Colocar dos gotas de aceite.

Calibramos con la ruleta de abajo y nos da 1,468 y 71,5 aproximadamente de grados Brix.

Refractometría sacarosa. Sobre 1 gramo de sacarosa hasta 100 ml. de agua 1º Brix. Indice de refracción 1,334 .

Y sobre 1,7 g. hasta 100ml de agua: º Brix e Indice de refracción averiguar.